☆飾りこんにゃく入りの肉じゃが料理☆
☆オリーヴ☆
作り方
-
-
1
-
じゃが芋は皮をむいて芽をとってから、大きめのひと口大に切り水に10分ほどさらし、水気を切っておく。
-
-
-
3
-
いんげんはサッと茹で、両端をちぎって筋を取り除き、斜め切りにしておく。
-
-
-
4
-
こんにゃくは1センチ幅に切り、真ん中に両側を5ミリほど残して切れ込みを入れる。片方を切れ込みに捩り込み熱湯にくぐらせる。
-
-
-
5
-
鍋にサラダ油を入れ中火でよく熱したところに牛肉を入れる。ちぎれない様に少しおいてからかき混ぜる。
-
-
-
6
-
牛肉に火が通ったところに、水気を切ったじゃが芋を加えて炒める。
-
-
-
7
-
じゃが芋の表面が透き通った頃に、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
-
-
-
8
-
玉ねぎがしんなりし始めた頃に、③のこんにゃくを加えて全体に油が回るように炒め混ぜる。
-
-
-
9
-
出し汁を全て注ぎ、みりんを加えて全体に行きわたる様に混ぜる。
-
-
-
10
-
つづいてさとうを加えて５分ほど煮る。
-
-
-
11
-
味がしみ込むように醤油は最後に加え入れ、時々全体をかき混ぜながら更に５分ほど煮る。
-
-
-
12
-
調味料を全て入れた後に②の人参を加え、落としブタをして汁けが1／3程になるまで中火のまま煮る。（約20分くらい。）
-
-
-
13
-
飾りこんにゃくと、型でくり抜いた人参が上に来るように盛り付けて、仕上げにいんげんを乗せたら出来上がり☆
-
コツ・ポイント
牛肉を炒める際、油を敷いたお鍋は良く熱すると、お肉がくっつきにくく焦げ付く心配もないです。我が家はさっぱり目の甘さにしてますが、甘く濃い目がお好みでしたら、お砂糖やみりんの量を調節して下さい。
このレシピの生い立ち
実家にあったお料理本に習って以来、少し甘さを控えてアレンジした肉じゃがレシピです。
お客様が来た時は、しらたきの代わりに飾りこんにゃくを入れています。
日本人はもちろん、外国人の主人にも人気な定番の肉じゃがです♪
お客様が来た時は、しらたきの代わりに飾りこんにゃくを入れています。
日本人はもちろん、外国人の主人にも人気な定番の肉じゃがです♪
☆オリーヴ☆
