レンコンの明太子和え

レンコンは薄切りにし、酢水にしばらく浸けておきます。

濃いめのダシで１０分程煮て、レンコンを取り出します。
※調味料が面倒でしたら、めんつゆで代用してもOK。

明太子・すり下ろした長芋の順にレンコンと和えます。