具だくさんかぼちゃシチュー
作り方
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1
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豚肩ロースは、はちみつをぬり、塩をもみこんで冷凍熟成させておく。いわゆる塩豚で、今回使うのは、2週間ほどたったもの。
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3
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2の鍋から肉を取り出しておく。皮をむいて種をとりのぞき、1.5cm厚さに切ったかぼちゃを煮る。
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4
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牛乳、スープのもとを加えて温める。これをミキサーでつぶしてなめらかにし、二回こす。クリームチーズを加え、さらになめらかに
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6
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肉、ナッツ、しめじ、にんじんを4の鍋に加えて、やわらかくなるまで弱火で煮込む。ふきこぼれないように注意。
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7
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ブロッコリーは小房にわけて、熱湯に通して水気を切る。一人分ずつペーパータオルにくるみ、ビニール袋にいれて冷凍。
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8
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食べる直前に、ナッツ適量、ブロッコリー、角切りの餅を5に加えて温める。あればクコの実をあしらう。
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コツ・ポイント
塩豚のスープがベース。ブロッコリーは熱を通しすぎないようにしたいので、温める直前に加えます。たっぷりのクリームチーズがポイントです!切り餅は、レンジで500W10秒あたため、1cm角に切ります。スライスしたすいかの皮を加えても成功!
このレシピの生い立ち
実家からの大量のかぼちゃ。保存したピューレでたっぷりスープをつくりました。