ラジマ：赤金時豆のインドカレー

玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。お豆を缶から開け、水ですすぐ。トマトはみじん切りにし、大さじ2だけ取り分ける。

コリアンダーの葉をみじん切りにする。一部、飾り用に葉を何枚か残しておいてください。

フライパンに油を温め、クミンシードを炒める。パチパチと弾けます。

玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。5～10分ほどです。その後、☆のスパイスを全て加え、しっかりと混ぜ合わせる。

みじん切りにしたトマトを加え、玉ねぎと一緒に炒める。ペースト状になり、玉ねぎから油がにじみ出てくるまで炒めます。

こんな感じです。トマトの形がなくなります。ここでしっかり炒めることが、美味しい出来上がりのカレーにつながります。

塩味を見て味の調節をしたら、お皿に盛り、取り分けておいた大さじ2のトマトとコリアンダーを飾って出来上がり。

オクラのサブジや、他の野菜のサブジと一緒にあわせてお召し上がりください。

2011年 9月12日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。：）