FPで簡単！タルト生地(ココア)
ひづひ
作り方
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1
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バターは1cm角に切り、冷蔵庫でよく冷やしておく。
卵黄と水を合わせておく。
粉類（＊）はふるっておく。
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2
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フードプロセッサーにふるった粉類、砂糖、冷たいバターを入れ、バターが小豆大くらいの大きさに細かくなるまで回す。
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3
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卵黄と水を合わせたものを2に回し入れ、再びオンオフを繰り返し、ポロポロしてきたらガーッと長く回す。
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4
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初めはポロポロとした感じでも、30秒も回せばひとまとまりになります。
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5
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生地をラップに包んで。冷蔵庫で2時間以上休ませる。
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型に生地を敷き込む。
テフロン加工をしていないタルト型の場合、サラダ油を薄く型に塗っておく。
ティッシュを使うと便利です
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7
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生地を少し揉んで、柔らかくしてから伸ばす。
ラップではさんで、型より一回り大きい正方形に均一に伸ばす。(丸でもOK)
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8
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上のラップを取り、生地を手で持ち上げて型にかぶせる。
(先に型を生地にのせて、ひっくり返すやり方でもOKです)
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9
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ラップをつけたまま手で生地を型に押しつけて、側面にもぴったり密着させる。
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ラップを取り、めん棒を型の上で転がして余分な生地を取る。
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余った生地を、型にしいた生地の薄いところにつけて補強する。
冷蔵庫で30分休ませる。(ここで休ませるのは省いてもOK)
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オーブンを180度に予熱開始します。
タルト生地にフォークでピケ(空気穴をあけること)をする。
側面にもします。
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アルミをしいてタルトストーンをのせ、180度オーブンで焼く。
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＜焼き時間＞
フィリングを入れてもう一度焼くタルトは15分、
フルーツやクリームで仕上げるタルトは25分。→
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→両方とも10〜15分経ったら、タルトストーンをアルミごと外す。
ココアが焦げやすいので気をつけて下さい。
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サックサクで濃厚なココアの風味♬
バレンタインにもぜひどうぞ♡
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この生地を使って♪
レシピID:1356864「チョコ好きさんへ♡濃厚チョコレートタルト」もよろしくです^^*
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フードプロセッサーが無ければ、手でも作れます。
作り方→
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薄力粉、純ココア、アーモンドプードルは合わせてふるう。
バターは1cm角に切って冷やす。
卵黄と水を合わせる。
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ボウルにふるった粉類を入れ、グラニュー糖、冷やしたバターを入れてスケッパー等でバターを刻む。
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大体バターが細かくなったら、手をすりあわせるようにしてさらに細かくする。
米粒大くらいの大きさになったらOK。
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まとまったらラップに包んで、行程5へ。
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コツ・ポイント
□薄力粉やココアは、ふるわなくても大丈夫です。
□10で余った生地は、薄くのばして焼いてクッキーとして食べてね。
□10で余った生地は、薄くのばして焼いてクッキーとして食べてね。
このレシピの生い立ち
チョコタルトを作る際に一緒に考えました。
私が苦手なタルト作業の一つ、伸ばしているとプチプチ切れやすいところを改善すべく、
扱いやすい柔らかめの生地に仕上げました。
私が苦手なタルト作業の一つ、伸ばしているとプチプチ切れやすいところを改善すべく、
扱いやすい柔らかめの生地に仕上げました。
(
)
ひづひ
