中国風卵焼き

豆腐は熱湯に通し布巾で水気をよく絞る。

人参は長さ1.5㎝の千切り、玉ねぎは薄い櫛形切り、さやえんどうはゆでで千切り、しいたけは水に戻し千切り、青ネギは小口切り

玉ねぎ、人参、豚ミンチを油で炒め、椎茸、豆腐、青ネギ、さやえんどうを加えてなお炒め調味する。

天板に油を敷き、４の材料を入れて焦げ目がつくくらいまでオーブンで焼く。天板が大きいときは流し缶に油を敷いて入れる。

切り分けて甘酢あん（だし汁大さじ2、酢大さじ１～２、砂糖小さじ２、片栗粉小さじ１、塩小さじ3分の１、醤油少々）をかける。

献立としては、チンゲン菜やたけのこの入った中華風スープと、白菜、きゅうり、赤パプリカ、海藻のサラダを作ってみました。