[圧力鍋]さばの水煮(減塩)
作り方
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1
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さばは2枚おろしにして、4つに切る。または、頭と内臓を除き3~4cmの筒切りにする。
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2
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鍋にさばを並べ、料理酒、塩を入れ、さばがかぶるまで水を注ぐ。
さばの量に関わらず料理酒と塩の分量、加圧時間は同じです。
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4
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付け合せはキャベツの煮物(ザワークラウト風煮物 レシピID:1362116)と粒マスタードです。
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コツ・ポイント
ほんのりとした塩味になりますので、そのままでも、お好みの味を付けても。粒マスタードもおすすめです。
煮汁も美味しそうですが、減塩のために盛り付けませんでした。
圧力鍋は、パール金属の3.5リットル、80kpaのものです。
煮汁も美味しそうですが、減塩のために盛り付けませんでした。
圧力鍋は、パール金属の3.5リットル、80kpaのものです。
このレシピの生い立ち
市販の鯖の水煮缶の塩分量は1.1gとありました。できればもっと減塩したいし、もっとうまい水煮ができるかと挑戦してみました。
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