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れんこんと長ネギ、さつま揚げのピリ辛炒め

れんこんと長ネギ、さつま揚げのピリ辛炒めの画像

Description

しゃきしゃきれんこんに、とろとろ長ネギがからんでおいしい♪
さつま揚げからいい味も出て、ごはんが進むおかずです。

材料 （2人分）

れんこん
120g
長ネギ
1/2本(約20cm分)
さつま揚げ
2枚
ごま油
大1
生姜みじん切り
小1弱
豆板醤
小1/2〜
砂糖
小1/2
酒
大1
醤油
大1/2
酢
大1/2
擦りごま
大1

作り方

  1. 1

    写真

    蓮根は皮を剥き乱切りにして10分ほど酢水(分量外)にさらし、長ネギは斜め切り、さつま揚げはさっと湯通ししてそぎ切りにする

  2. 2

    写真

    鍋にごま油を熱し、生姜のみじん切りと豆板醤を入れ、弱火でじんわりと炒める

  3. 3

    写真

    香りが出てきたら、蓮根、長ネギ、さつま揚げの順に入れ、中火で3分位炒める

  4. 4

    写真

    いい焼き色がついてきたら、砂糖、酒、醤油の順に加え、全体に絡めるようにして炒める

  5. 5

    写真

    最後に酢を加え、さっと全体になじませて火を止め、擦りごまを振ればできあがり♪

コツ・ポイント

☆工程1、れんこんのしゃきしゃきした歯応えを楽しむため、必ず酢水にさらしてください
☆豆板醤の量はお好みで加減してください

このレシピの生い立ち

母のきんぴらにはさつま揚げが入ることがしばしば。
ふとそんなことを思い出し、わたし流にピリ辛にアレンジしてみました。
レシピID : 1366802 公開日 : 11/02/25 更新日 : 11/02/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

58件 (39人)
2024年3月19日
写真
まろんかふぇ
これ好きなのよね～♬ピリ辛感がたまらない( *´艸｀)いいおつまみになってくれたよ💛ご馳走様😊
#れんこんシャキシャキ #れんこん活用 #れんこんを堪能 #れんこんの絶品副菜 #ねぎの美味しい食べ方 #ねぎ香る #おつまみにぴったり #おつまみにもおかずにも #さつま揚げ活用 #さつま揚げの美味しい食べ方 #さつま揚げの旨味でほっこり一品
2023年10月4日
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まろんかふぇ
蓮根が安くて嬉しいこの頃。ならばこのレシピのお世話にならねば～ってことで、美味しく食べらたよ(*´艸`*)
#蓮根が主役 #蓮根しゃきしゃき #さつま揚げが合う #ピリ辛で美味しい！ #おつまみにもおかずにも #おつまみにぴったり
2021年3月23日
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まろんかふぇ
この冬も何度か作ったよ～美味しいレシピありがとうね(*^▽^*)
2019年12月10日
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まろんかふぇ
蓮根もねぎも美味しい季節になったよね♬いつもながら美味でした～♡
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cafe0305
れんこんと長ネギ、さつま揚げのピリ辛炒め
by cafe0305