春の味♪ ふきのとうみそ

ふきのとうを洗う。
葉の黒ずんでいる部分は剥がして取り除く。

ボールに水を張り、ふきのとうを細かく刻む。
アクで黒くなってくるので、刻みながら水につけていく。

途中で水を換えながら、2～3時間ほどアクを抜く。

ふきのとうがしんなりしてきたら、その半量くらいのみそを入れ、砂糖はお好みの量を入れて練り混ぜるように炒める。

ぐつぐつし始めたら弱火にし、焦がさないように練りながら水分を飛ばす。
ポテっとした感じになったらできあがり♪

冷めたら密閉容器などに入れる。冷蔵庫で3～4日くらい保存できます。