祖母・母・私・・・我が家の粕汁♪

祖母・母・私・・・我が家の粕汁♪
豆腐さえあれば、あとは残り野菜なんでも、どうぞ♪あっさりして、飲みやすい粕汁です。
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材料

鰹出し
500cc
酒粕
200g
あわせ味噌
大さじ2~3
※ 焼酎か酒
100cc
※ みりん
100cc
豆腐
1丁
青ネギ
適量
《あとは何でもOK♪写真の材料は↓》
〇 こんにゃく
50gほど
〇 人参
5cm
〇 ちくわ
2本
〇 白菜
2枚

1

材料の下ごしらえ。適当な大きさに切ってください。こんにゃくは下茹で♪※を小鍋にいれ、弱中火で、沸騰してから5分程煮切る。

2

鰹出しを温め、豆腐・ネギ以外の野菜やこんにゃく・チクワを投入。火が通ったら中火にして、1で煮きった酒・みりんも投入。

3

ひと煮たちしたら、ちぎった酒粕を投入。中火でコトコト。焦げ付かないよう、時々かきまぜて、酒粕を溶かします。

4

酒粕が大体溶けたら、味噌で味付け。好みの味にしてください。物足りないときは分量外の塩を少々、足して味見して下さい。

5

味が落ち着いたら、サイの目に切った豆腐を入れて、火が通ったら出来上がり♪
器によそったら青ネギ散らしてね^^

コツ・ポイント

甘めがお好きなら白味噌。酒粕の味を味わいたいなら塩のみ・・・好みの味付けしてください。豆腐のみでも充分、美味しいですよ♪酒粕が固いとき(冷蔵庫で冷えきってるとか)は、弱火でじっくりと溶かしてください。

このレシピの生い立ち

父方の祖母は、酒蔵の町出身でした。その祖母から、母へ伝わった粕汁ですが・・・祖母は塩のみ、母は白味噌、私はあわせ味噌・・・個性強い血縁ですわ;;
レシピID : 1373853 公開日 : 11/02/27 更新日 : 11/02/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (9人)

14/12/05

写真

めちゃうまでした!!!

ma___111

嬉こめに感謝^^れぽ、ありがと!

13/02/19

写真

かす汁初挑戦、うまく出来ました、すごく美味しかった御馳走様

単!!

とっても素敵な仕上がり♪れぽに感謝です^^

13/02/15

写真

煮切り酒味醂で酒粕が生きてホッコリうまうま♪豆腐も好評~感謝^^

ダ〜ごはん

精進系かす汁(笑)です!コメに感謝^^れぽ、ありがと♪

13/02/07

写真

いつもよく似た画像やけど…汗。今日も美味しかったよ✿

JUNちゃン

JUNちゃンの追いレポ2件!感謝っす^^