白菜と肉団子のはふはふ煮
ばななぶた
作り方
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4~500ミリの水をお鍋に入れて人参を煮ます。うちは人参がしっかり煮えている方がいいので、先に火をかけてしまいます。
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肉団子を作ります。ひき肉としょうが、ネギをよく混ぜてこねます。ある程度まとまったら塩こしょうして、また混ぜ＆こねます。
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4
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肉が練られたらつなぎに小麦粉を入れて、またよく練ります。
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肉団子が煮えたら、白菜を白い部分から入れます。
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7
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白菜の白い部分がしんなりしてきたら、和風だしを入れ、白菜の葉っぱの部分を入れて、塩で味を整えてできあがり。
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コツ・ポイント
肉団子は合挽や豚肉だとかなりの油が出るので、油を吸ってくれる煮物用シートがあると大変便利です。煮こぼしちゃうと出てきた出汁も捨ててしまうことになるので、ちょっともったいないのです。団子は鶏で作ってもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
白菜と肉団子は鉄板！ということで、旬が終わる白菜を惜しみつつ煮てみました。
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