体ポカポカ鶏肉とごぼうのヘルシースープ

鶏ムネ肉は一口大に、ごぼうはしっかり洗って泥を落とし斜め薄切りにして酢水にさらしアクを抜く。

人参は薄めの半月切り・たまねぎは薄切り・白菜は短冊切り・長ネギは斜め切り、えのきは根元を切ってほぐしておく。

干ししいたけ、高野豆腐をそれぞれ別々にぬるま湯で戻す。
高野豆腐は水切りし写真のように切り、干ししいたけは薄切りに。

玉ねぎと人参に火が通ってきたら、しょうゆ・砂糖を加え、鶏肉、しいたけを加える。
火は煮詰まないように極力弱火で。

鶏肉の脂が少し浮いてきたら、白菜・長ネギを加え、弱火で火を通していく。

白菜に半分くらい火が通ってきたらウェイパーを加えスープに馴染ませた後、塩で調味し、高野豆腐を加える。