豚とごぼうジャキジャキ黒酢炒め

ごぼうは５センチくらいに分断し縦に６分割して酢水であく抜きしてゆすぐ。豚肉はEnterキーぐらいの大きさ。

ごぼうを袋に入れてカタクリ粉入れてふる。ごぼうの水気は一晩干す勢いで取ったほうがいい。

多めの油（大さじ５ぐらいいったと思う）ひいて熱したフライパンにごぼうをダイブ

肉を投入後、もしそれがマーブルフライパンだったならフタをしてしばらく蒸し焼きにして構わない。でも基本は炒めるスタンスで。

小さい容器にたれをいれてまぜておく。そのころごぼう投入から５～７分たっていれば食べられる固さになっているはず（確かめる）

たれをかきまぜながらあいているスペースに流す。絶対に底に残ってしまう砂糖が腹立たしいが、あきらめてたれを絡め煮詰める。