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《ふるせ》いかなごの釘煮

《ふるせ》いかなごの釘煮の画像

Description

成長したｲｶﾅｺﾞ。ほろ苦さと甘さがたまりませんっ！※分量改正しました。

材料

生ふるせ（１０㎝程）
８００g
濃い口醤油
２００㏄
酒
２００㏄
みりん
２０㏄
酢
１５㏄
しょうが
５０g
ザラメ糖
２８０g

作り方

  1. 1

    写真

    《下準備》①ふるせはサッと洗いザルにあげておく。②しょうがは洗って、皮付きのまま千切りにしておく。

  2. 2

    広口の鍋に調味料としょうがを入れて煮立たせた所にふるせを数匹ずつ入れて常に煮立った状態を保ちながら全部入れる。

  3. 3

    数ヶ所穴を開けたアルミ箔で作った落とし蓋をして強火で約１０分→中火で約１０分炊く。

  4. 4

    写真

    弱火にしてスプーンで煮汁をかけながらじっくり煮詰める。（崩れるので混ぜないで下さい）

  5. 5

    写真

    飴色になったら火を止め鍋ごと冷ませば出来上がりです。冷めるまで箸で触らないで下さいね。

  6. 6

    写真

    今年は仕上げに炒り胡麻を入れました(´艸｀)オススメします！

  7. 7

    写真

  8. 8

    写真

    アレンジとして柚子の皮を千切りにして同様に炊きました。生姜は入れないでください。ほんのりと上品な柚子の香りがします♪

コツ・ポイント

煮詰める時焦がさない様に気を付けて下さい。じっくり炊くのがﾎﾟｲﾝﾄです。お鍋の厚さで煮詰まり方が変わるので調節してください。柚子の皮を入れる場合は目安１個分です。

このレシピの生い立ち

いかなごが10㎝くらいに育ったものを《ふるせ》と言います。出回る時期は一瞬だけど家で炊くと美味しいです♪ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞなｲｶﾅｺﾞ釘煮は別レシピで載せています。
レシピID : 1379485 公開日 : 11/03/05 更新日 : 14/03/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2014年3月6日
写真
肉魚菜
美味しくできました。レシピありがとうございます。

こちらこそ♪レポありがとうございます☆

2013年4月3日
写真
keeechan
じーじにほめてもらえました♪とっても美味しいです～♡

褒めてもらえて私も嬉しいです♪ﾚﾎﾟありがとうございます☆

2013年3月14日
写真
hiroにいちゃん
美味しかったです。ありがとうございます。

ﾚﾎﾟありがとうございます♪美味しそう！春ですね～☆

2013年3月11日
写真
lala-popo
これが≪ふるせ≫か～と作りました♪ おかげ様で美味しく作れました

(´∀｀*)わー！ﾚﾎﾟありがとう☆喜んでもらえて嬉しいです♪

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