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レシピID :13810

マジうまっ!エビのフレンチ風BISQUE SAUCE♪

マジうまっ!エビのフレンチ風BISQUE SAUCE♪
お皿を舐めたくなるほどトビキリうまい! なのに簡単♪ これであなたも完璧フレンチシェフかぁ??

材料 ( 2~3人分 )

エビ(ブラックタイガー等)
10尾くらい
蜂蜜
小さじ2
ニンニク
1かけ
オリーブオイル
大さじ2~3
白ワイン
1カップ
チキンブイヨン
2分の1個
少々
小麦粉
少々
ブランデー
少々
バター
1かけ

1

写真

エビは頭は捨て、洗って殻をむき、殻を弱火のフライパンでから煎りする。完全に水分が飛んでパリパリになったら、蜂蜜を回しかけまぶす。甘い香りがしてきたら、隅の方にオリーブオイル少々(分量外)を入れ、ニンニクみじん切りを炒める。

2

写真

ワインとチキンブイヨンを入れ煮立て、弱火にして半分になるまで煮る。そこへ水を100cc加え、更に煮詰め、必要なら塩で味を調え、エビの殻を取り出す。150ccくらいになる。

3

写真

そこへブランデーをほんの少し入れ、アルコール分をとばし、仕上げにバターを入れて火を止める。

4

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エビに軽く塩コショウし小麦粉をはたく。別のフライパンにオリーブオイルを熱し、エビを焼く。エビをソースの中に入れて ひと煮立ちさせる。小麦粉でとろみがついてくる。

コツ・ポイント

量は前菜用なので、主菜にするときはもっと増やしてください。コショウはエビの下味のみに使います。エビは焼きすぎないよう注意してください。アレンジには、生クリームを加えてパスタソースに、ホワイトソースに加えてグラタンに、と~~~てもおいしいですよ!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

57 (51人)

11/11/20

写真

美味しかったです。また作ります☆

砂漠で鍋焼きうどん

作ってくださりありがとうございます。

11/01/20

写真

うーっ♡なんてオイチイ♥(。→v←。)しあわせランチに酔いました

甘夏かん

きれ~なお料理ですね、とっても美味しそうです♪

10/12/25

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ずっと作ってみたくて☆X'masディナーに頂きました!

kyoko111

写真美しいですぅ~~。とても美味しそう!!

10/08/18

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殻を貯めとこうって思えました!いい香りで美味しかったです♪

erina★

そうですねぇ~。殻は冷凍で貯め込んで下さいね

10/05/24

写真

ホント!マジうまっ♡とっても美味しかったです❤また作りたいです✿

デラロサ

ありがとうございますっっ!!度々作ってくださいね~~

10/05/13

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本当においしかったです!!!焼き立てパンと一緒に☆リピしますっ♪

ゆうきあおりんご

リピありがとうっ!

10/04/15

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このレシピのためにえびの殻貯めてました笑めちゃ美味しかったです!

saki1010

私も私も!!冷凍庫に殻を貯めてます!

10/04/02

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殻ローストをしっかりしてみました。美味!ブログ掲載させて頂きます

sayata

おぉ~ 色がしっかりですね

09/12/21

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マジうまっ!もっと食べたかった…またリピします!!

jun-bear

すごく綺麗!!!とっても美味しそうです!!!!

10/01/09

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殻も使うなんて驚きです。とてもおいしかったです、また作ります♪

ねずみんぱちくん

あがとうございます!身より殻が肝かも!?!

09/10/24

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レシピ見てどーしても作りたくてブランデー購入♪本格的な味で嬉し♪

あんずぽんず

おいしそぅ~!!!お役に立ててうれしいです。

09/10/13

写真

C'est bon!ソースをパンにつけていただきました。幸せ♪

★Yuring★

そうですね!パンは必需品です~

このレシピの生い立ち

公開日: 01/01/22
妹がシンガポールに住んでいた頃、エビの殻をローストして取った出汁のエビそばが美味しくてよく食べたそうです。その作り方を思い出して、再現してみたら、完成しました。

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