【農家のレシピ】ふきのとう味噌

ふきのとうは重曹を少し入れた熱湯で柔らかくなるまで茹で、水に半日さらします。苦いのが苦手な方は1日さらしてくださいね。

①のふきのとうの水けを絞りみじん切りにし、フライパンで水分が飛ぶまで乾煎りしておきます。

鍋に【A】の材料をすべて入れやや弱火の中火で煮詰めます。しゃもじですくって、２，３秒後にぽたっと落ちるくらいが目安です。

保存する場合は、煮沸消毒した綺麗なビンに入れて冷蔵庫で保存してくださいね。

保存期間は約1ヶ月ですが、脱気保存した場合は1年程度保存できます。