ふきの煮もの
Mayumi♪
作り方
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1
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【ふきの下処理】
できるだけ長いまま処理したいので、私はフライパンを使用しています。
大きな鍋があればベストです。
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2
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沸騰水に３分ほど入れて煮立てます。鮮やかな緑色になったら冷水に取ります。
端からすーっと皮をむきます。
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3
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※皮をむくとき、手があくで汚れるので、気になる方はビニール手袋などを使用しましょう。
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4
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全て皮をむいたら、４センチくらいの長さに切る。
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5
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鶏肉は２、３センチ角くらいの大きさに切る。あまり小さいと美味しさが逃げるので、少し大き目くらいにする。
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6
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だし汁にふきをいれ、軟らかくなるまで蓋をしてことこと煮る。
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7
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ふきが柔らかくなったら、鶏肉と酒・みりんの全量としょう油２/３量いれ、さらに煮る。
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8
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鶏肉に火がとおったら、残りのしょう油を入れて火を止める。
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9
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火を止めて、３０分から１時間はそのままにしておくと味がしみこんで美味しくなります。翌日にはさらに美味しいです♪
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コツ・ポイント
だし汁で柔らかくなるまで煮てから、味付けをしないと固くておいしくありません。
また、鶏肉は煮すぎると固くなるので、煮込み過ぎないようにしましょう。
おいておくことで、味がどんどん染みていきます。
また、鶏肉は煮すぎると固くなるので、煮込み過ぎないようにしましょう。
おいておくことで、味がどんどん染みていきます。
このレシピの生い立ち
母から教わった味です。母に聞いたところ父の母（ワタシの祖母）から伝わる味だとか。ふきといえばこの味というほど、ワタシにとっては特別な味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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