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肉まんの皮の材料を混ぜ合わせて、よく捏ねます。ボールに移しラップして暖かい場所で30分ほど1次発酵させます。
膨らんできたら、8等分に分け、丸めて、再度ラップして20分ほどおきます。中力粉をつけた麺棒でできるだけ大きく伸ばします。
中力粉を振るった台の上で、粉をつけた麺棒と使い、できるだけ大きく伸ばして薄い円形にします。
材料は細かく切って、調味料とよく混ぜ合わせます。手の平に皮を置き、できるだけ多めの具をのせて包み込むように形を整えます。
焼く場合:フライパンにごま油を敷き、蓋をして細火でじっくりと焼きます。皮がふっくらとしてきたらできあがりです。
蒸す場合:クッキングシートを肉まんの下に敷き、蒸し器で15分~20分ほど蒸します。