ラムミンチと干葡萄とチーズのピーマン詰め

深鍋か重い蓋の厚手鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩大さじ１とピーマンを加熱。火が通ったらピーマンをすくい上げ、水気を切る。

１の沸騰水に米を加え、柔らかくなるまで１３分程度ゆでたら、水気を切っておく。オーブンは180度に温めておく。

厚底フライパンを中火で熱し、油を行き渡らせる。玉葱を加え、柔らかく茶色くなるまで、ときどきかき混ぜながら加熱する。

大蒜、生姜、干し葡萄を混ぜて３０秒程度炒め、お米に混ぜ、トマト、チーズをほぐし入れ、香菜を入れ、塩コショウで味を調える。

全ての詰め物を混ぜ、ピーマンに詰め、上にカシューを乗せる。オーブンで30分、詰め物に火が通ったら、アツアツを召し上がれ。