オージービーフで♡自家製簡単♪コンビーフ

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   牛バラ肉は８等分くらいに切る。和牛の霜降りより、オージービーフのような赤身が多い方がおいしい。

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   ★とともにジップロックに入れて上からもみ、冷蔵庫に一晩ねかせる。

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   水１リットルと乱切りにした野菜とともに２を漬け汁ごと圧力鍋に入れ火にかける。

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   圧がかかってから５０分弱火から中火で煮て火を止め、圧が下がるまで自然放置する。

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   圧が下がったらふたをあけ、肉を取り出して、バットなどに入れて冷ます。

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   肉を取り出した鍋に水１リットルを加え沸騰したら野菜がとろとろになるまで２時間弱火で煮る。（ふたをせず、圧はかけない。）

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   肉が冷めたら手で縦に細かく裂く。肉はやわらかくなっているので簡単にほぐれます。

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   ６をざるでこして、クタクタ野菜は捨て、煮汁だけにする。
   

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   ８の煮汁のうち１カップと、裂いた牛肉を鍋に入れて火にかけ、弱火で煮汁がなくなるまでことこと煮る。

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    途中味をみて塩こしょうで味をととのえる。火を止めて、保存容器で保存する。

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    お好みで粒マスタードや柚子胡椒でどうぞ。

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    タッパーなどの長方形の容器にラップを広げて出来上がったコンビーフを入れてテリーヌのように成形すると本格的。

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    今回は、残った野菜をスティックサラダにして茹でたエビとともにまわりに飾りました。

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    残った煮汁もおいしいビーフスープなのでいろいろ利用できます。別の容器で冷蔵か冷凍してお好きなようにお使い下さい。

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    後日キャベツといっしょにチャーハンに。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち