ベトナム★簡単鴨肉の野菜たっぷりスープ
marilin36
作り方
-
-
1
-
フライパンに油は引かず、鴨肉を炒める。どんどん油が出てくる。この油で野菜を炒める。
-
-
-
2
-
肉の色が変わり焦げ目がついたら、野菜をしっかり炒める。ダシがしっかり出るので、水を具の上辺りまで入れて煮る。
-
-
-
3
-
トマトとむき枝豆は仕上げ前に投入。ヌクマム・日本酒・黒胡椒で調味してから。スープが減ったら水を足して調整する。
-
-
-
4
-
スープで楽しんだ翌日は、カレールーを入れると鴨カレーになり、これまた最高に美味しいカレー♪もちろんシチューでも♪
-
コツ・ポイント
鴨肉は脂がたっぷり出るので炒め油は不要。その油で野菜をたっぷり炒めて、煮込む。ダシも不要。鴨から素晴らしいダシが出る。あじつけは塩分（ヌクマムや塩など）だけ。野菜は冷蔵庫にある普通の物を何でも入れたらいい。野菜って心が豊かになるから不思議。
このレシピの生い立ち
義父が鴨を撃ちに毎年出かけては、「ほら、捕れたぞ」とわけてくれるので私も鴨の大ファンに。肉からこんな美味しいダシが出る鳥類を他に知らない。ただ、ベトナムには鴨は居ない～
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
marilin36
