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【下準備】・バターをボウルに入れ室温に戻しておきます。・★は合わせてふるっておきます。
ボウルにバター・粉糖を入れ泡立て器ですり混ぜます。
卵黄を入れさらによく混ぜ合わせます。
★を加えてへらに持ち替えて押すように混ぜ、生地がまとまってきたら丸めます。
全体を丸くしてラップでくるみ、冷蔵庫に入れ1時間以上(できれば一晩)寝かせます。
生地を上下ラップで挟み、麺棒で台よりも一回り大きめに伸ばします。
ラップの片方を外し型に乗せます。
型に生地を中央から側面に向かって密着させていきます。はみ出した生地は麺棒を転がして取り除きます。
ラップを外し、生地の底にフォークで穴をあけラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。
【空焼きする場合】生地の上にクッキングシートを乗せ重石を敷きます。
180℃に予熱したオーブンで20分→シート・重石を外し180℃でさらに10分焼きます。