スペアリブでカムジャタン

鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらスペアリブを入れ５分程ゆで、ざるにあけて水にとって洗い、水気をふきとる。

厚手の鍋に分量の水としょうが、スペアリブ、酒、ほんだしを入れて火にかける。

２が煮立ったらあくを取って弱火にし、ふたをして１時間１０分ほど煮る。

じゃがいもは皮をむいて水につけておく。長ネギは白い部分は５ミリくらいの斜めぎり、青い部分はごく細い小口切りにする。

豆もやしは洗って丁寧に根を取る。セリは３センチくらいの長さに切って冷水にひたしてシャキっとさせておく。

１時間１０分ほど煮たら、じゃがいもとタテギ、味噌を加えて蓋をし、さらに２０分ほど弱火で煮る。

じゃがいもに竹串をさしてみてスッと通るようだったら仕上がりにもやしとせりを鍋に入れ、一煮立ちさせる。

ネギの青い部分も入れて火を止める。鍋ごと食卓にのせ、お好みで余ったタテギと洋風のマスタードを添えてどうぞ。

炊きたてご飯にのせて食べるとおいしいです。