強力粉と薄力粉でカンパーニュ風ー第1弾ー

強力粉と薄力粉は合わせて、二回篩う。

◆の材料をHBのパンケースに入れ、生地作りスタート。
6～7分捏ねたらストップし、生地をボールにあけ、軽く形を整える。

ラップをし、オープンの発酵機能を使い、35℃30～40分、およそ2倍になるまで1次発酵させる。
↑は1次発酵後です。

ベンチタイム後の生地をガス抜きし、綺麗に丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に置く。お湯を入れた器を一緒に入れ発酵促進。

35℃25～30分、およそ1.5倍になるまで2次発酵させる。↑は2次発酵後です。オーブンを天板ごと250℃予熱開始。

生地に茶漉しで上新粉or強力粉を篩う。水で濡らしたナイフでクープを5mmの深さに入れる。

焼き上がったら、ケーキクーラーの上で粗熱を取った後、ビニール袋に入れ乾燥を防ぐ。

カットするとこんな感じです。外はパリパリ、中はふんわり♪

ピザトーストもお勧めです！