タルティーボの赤ワインカラメッラート
Description
イタリア野菜の王様「タルティーボ」の甘苦さを強調し、ブタ肉のステーキにトッピングした高級料理です。
材料
(2人分)
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タルティーボのカラメッラート
タルティーボ
1個
オリーブオイル
適量
赤ワイン
15cc
レモン汁
大匙1
砂糖
小匙1
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ブタ肉のステーキ
ブタ ロース肉
150gくらいを1枚
ニンニク
1片
作り方
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1
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タリティーボの軸に切り込みを入れ、縦に引き裂きます。写真の大きさだと更に半分にし1/4にします。
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2
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フライパンにオリーブオイルを引き、中火でタルティーボをソテーします。
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3
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赤ワインとレモン汁と砂糖を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
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4
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別のプライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ加熱し、ブタ肉を両面焼きます。
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5
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ブタ肉のステーキを半分に切り、上に巻いたタルティーボを乗せれば出来上がり。
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6
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付け合わせの「あぶりブリ 辛し味噌焼き」はレシピID:1402673を見て下さい。
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7
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付け合わせの「プンタレッラのリンゴ酢煮」はレシピID:1402686
を見て下さい。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
タルティーボの甘苦さを強調した美しいカラメッラートです。タルティーボはワトム農園 http://watom.net で栽培しています。