オレンジケーキ
nin
作り方
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1
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(シロップ煮)
オレンジは皮を洗い、3mm程度の輪切りにする。
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3
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白い部分がうっすらと透明になってきたら火を止め、オレンジキュラソーを加えて一晩冷ましておく。
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4
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内側にバター(分量外)を塗った型の底面中央にオレンジを一枚置き、そのまわりに半分ずつずらして重ね並べる。
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5
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残ったオレンジは軽く水気を絞り、細かく刻んでおく。
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6
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(生地)
バター、ヨーグルト、玉子は室温に戻しておく。
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7
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バターがクリーム状になるように混ぜた後、ヨーグルトと砂糖を加えてしっかり混ぜる。
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8
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溶き玉子を3回に分けて加え、都度、分離しないように混ぜる。
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9
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薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら一度に加え、アーモンドプードルも加えてしっかりと混ぜあわせる。
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10
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オレンジ果汁と手順5で刻んだオレンジを加えて均等になるように混ぜる。
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11
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手順4の型に流し入れ、3cm程度の高さから軽く数回落として空気を抜く。
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12
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170℃に余熱したオーブンで170℃×40分焼く。串を刺して生地がつかなければOK。
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13
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焼けたら型のままケーキクーラーなどに載せて完全に冷まし、冷めたら型から外して底面(オレンジ側)を上にする。
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15
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表面を糖衣で硬くする場合は、アイシングの煮汁を小さじ1杯に減らして作る。
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コツ・ポイント
オレンジは皮ごと使うので、できれば無農薬のものを。シロップ煮は一晩置くことで皮の苦みが和らぎます。 型は底が取れるものを使い、底面に型紙を敷いておくと取り出しやすいです。 レシピではアイシングを艶出しのように使っています。
このレシピの生い立ち
柑橘類でさわやかなケーキを作ろうと思って。『オレンジヨーグルトのパウンドケーキ』(レシピID:566906)のアレンジ版で、贈り物用に見た目を華やかに。
nin
