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里芋は皮を剥き、適当な大きさに切り水にさらして灰汁を抜き、レンジでチンして柔らかくする。
葱はみじん切りにしてて1/3ほどを仕上げ用に取り分けておく。
魚は、フライ用の開きがあれば便利!やや大きめの一口サイズにぶつ切りにする
鍋に調味料をすべていれて煮立てる。
4の鍋へ皮を下にして魚を敷き詰める。
里芋を隙間を埋めるように入れて、葱と生姜とにんにくも入れ、中火で蓋をして煮る。
途中何度か鍋を揺すりながら煮汁を全体にいきわたらせる。※魚が煮崩れやすいので、つつかない。
煮詰まってきたら、焦げ付きやすいので、更に定期的に鍋を揺すり、煮汁が少し残った状態で火から下ろす。
器に盛り、取り分けておいた葱を散らして完成。