たけのこご飯 【たけのこの茹で方付き】
ぷくっとぷくまる
作り方
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お米は普通に研いで水気を切っておきます。
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竹の子は好きな形・大きさに切ります。私は長さ約２cmの細い拍子木切りにします。
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小鍋に【煮汁】の材料と竹の子と油揚げを入れて煮ます。沸騰したら、火を弱めて３～５分間くらい。
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✪2021.4.7追記✪
工程４は電子レンジで３～５分チンでも大丈夫です。
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煮汁と具材を分けます。煮汁はお米を炊くのに使うので捨てないでください。
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✪2013.4.4追記✪
煮汁が熱いままではお米がうまく炊けないので、できるだけ冷ましてから炊飯器に入れて下さい。
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炊飯器に研いだお米を入れ、[５]の煮汁を注ぎ、さらに水を炊飯器の３合の目盛りまで継ぎ足します。
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その上に[５]の竹の子と油揚げを乗せてスイッチオン♪
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炊きあがったら、ざっくり混ぜてください♡
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✿以下に竹の子の茹で方を説明します✿
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竹の子は皮付きのまま先っちょを３～５センチ斜めに切り落とし、縦に１本深く切り込みを入れます。
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大きな鍋に竹の子とぬかと鷹の爪とたっぷりの水を入れて火を付けます。
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そのままでは浮いてくるので落としぶたをし、１時間くらい茹で、火を消してそのまま冷まします。
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室温まで冷めたら竹の子を取りだして水できれいに洗います。切り込みに手を入れて皮を剥きます。
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竹の子本体は本レシピ他、いろんな料理にどうぞ☆
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穂先の柔らかい部分が姫皮です。
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茹でた竹の子は水につけて、毎日水を替えれば冷蔵庫で４～５日間保存可能です。
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✿ご参考✿
竹の子料理いろいろ
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ID:1304333
「中華風ひき肉レタス包み」
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ID:1307454
「青椒肉絲」
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ID:1413300
「春巻き」
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ID:1413312
「姫皮のお吸い物」
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ID : 1944414
「酸辣湯」
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コツ・ポイント
・ぬかは竹の子を買ったお店で貰えることが多いですが、ない場合はお米のとぎ汁を使ってください。
・茹で時間を短縮するため皮をむいて茹でたくなりますが、筍の皮には身を柔らかくする成分が含まれているので、皮付きのまま茹でた方が良いそうですヨ。
・茹で時間を短縮するため皮をむいて茹でたくなりますが、筍の皮には身を柔らかくする成分が含まれているので、皮付きのまま茹でた方が良いそうですヨ。
このレシピの生い立ち
母から受け継ぎました。
ぷくっとぷくまる
