春キャベツのミネストローネ

玉ねぎ、にんじん、じゃがいは皮をむき、1～1.5㎝の角切りにする。じゃがいもは水にさらす。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル、野菜と同サイズに切ったベーコンを入れ、脂が出て焼き色がつくまで中火で炒める。

にんにくと玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、にんじん、水をきったじゃがいもを加え、さっと炒める。

キャベツを4つのくし形に切る。オリーブオイル、キャベツをフライパンに入れ、中火にかけ、切り口に焼き色がつくまで焼く。

4にみそ、カットトマトを加えてひと煮立ちさせ、味をみながら塩を加える。5を加えキャベツがしんなりするまで煮る。

器に盛りつけ、黒こしょうをふる。