ホタルイカと水菜の簡単和風ペペロンチーノ
槙かおる
作り方
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1
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ホタルイカは写真を参考に目､口､すじを取る
すじは頭の先っぽをつまめばする～と抜けます
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2
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水菜は3cm､にんにくは薄く切る
沸騰したお湯2L塩20g(分量外)入れスパゲティを規定の時間茹でる
鷹の爪のタネを除く
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3
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スパゲティ茹で上がり4分前､フライパンにオリーブオイルを入れ､タカの爪､にんにくを弱火でこがさないよう香りをつける
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4
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にんにくの香りが出たらホタルイカを入れ炒める
スパゲティが茹で上がったら水菜の根元とスパゲティを入れざっくり混ぜる
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5
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白だし醤油と葉先を入れさらに混ぜる
この間1分ぐらい
スパゲティを皿に盛り､飾り用の水菜を飾り完成
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コツ・ポイント
◆スパゲティを茹でる時の塩は1%
1Lに対し10gと覚えたら簡単です
◆スパゲティーは完全に湯ぎりせず､お湯がぼとぼとたれるぐらいでOK
オリーブオイルと乳化してからまってくれます
1Lに対し10gと覚えたら簡単です
◆スパゲティーは完全に湯ぎりせず､お湯がぼとぼとたれるぐらいでOK
オリーブオイルと乳化してからまってくれます
このレシピの生い立ち
大好きなホタルイカで色々なお料理を考えています
槙かおる
