
型の底と周りに、ケーキ用敷き紙か、クッキングペーパーを型に合わせて切ったのを貼り、湯煎にするので、底からお湯が入らない様に、アルミ箔を巻く。卵を卵白と卵黄に分ける。
鍋に牛乳、スライスチーズをちぎりながら入れ、中火にかけ、チーズが溶けるまで泡立てないように、混ぜる。
チーズが溶けたら火を止め、マーガリンを入れ、混ぜながら溶かす。あら熱を取る。(人肌ぐらい)
2のあら熱を取っている間に、卵白と砂糖をボールに入れ、しっかりと泡立てる。
オーブンを160℃に余熱する。3の荒熱が取れたら卵黄を入れ良く混ぜる。
5に小麦粉をふるいながら入れ、泡だて器でダマが出来ないように良く混ぜる。(ハンドミキサーでもOK)
6にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で良く混ぜ、残りのメレンゲをゴムヘラで良く混ぜる。混ぜ方が足りないと分離します。
鉄板に湯を張り、160度のオーブンで20分、140度で35分。良い色になったら、焦げない様にアルミ箔をかぶせる。
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