1

型の底と周りに、ケーキ用敷き紙か、クッキングペーパーを型に合わせて切ったのを貼り、湯煎にするので、底からお湯が入らない様に、アルミ箔を巻く。卵を卵白と卵黄に分ける。
2

鍋に牛乳、スライスチーズをちぎりながら入れ、中火にかけ、チーズが溶けるまで泡立てないように、混ぜる。
3

チーズが溶けたら火を止め、マーガリンを入れ、混ぜながら溶かす。あら熱を取る。（人肌ぐらい）
4

2のあら熱を取っている間に、卵白と砂糖をボールに入れ、しっかりと泡立てる。
5

オーブンを１６０℃に余熱する。３の荒熱が取れたら卵黄を入れ良く混ぜる。
6

５に小麦粉をふるいながら入れ、泡だて器でダマが出来ないように良く混ぜる。（ハンドミキサーでもOK）
7

６にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で良く混ぜ、残りのメレンゲをゴムヘラで良く混ぜる。混ぜ方が足りないと分離します。
8

鉄板に湯を張り、１６０度のオーブンで２０分、１４０度で３５分。良い色になったら、焦げない様にアルミ箔をかぶせる。

コツ・ポイント

・あら熱を、取っている間に、時々かき混ぜないと、チーズが固まってしまいます。
・１で、型にペーパーを貼る時は、型の周りに、うす～くマーガリンを、所々ちょんちょんと付けてから紙を貼ると、型から紙がはがれにくいです。
・砂糖の量は、好みで減らしても大丈夫です。
・卵白を泡立て過ぎると、焼くときにひび割れてしまったり、膨らみすぎて冷えてからしぼんでしまいます。