夏野菜たっぷり☆冷製ラタトゥイユ

☆の野菜とベーコンを1cm角に切っておきます。茄子は半月切りにして10分ほど水にさらします。

にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルをひいた深めの鍋で香りがでるまで炒めます。

そこに、切っておいた野菜とベーコンを、たまねぎ→ベーコン→かぼちゃ→にんじん→ピーマン→茄子→しめじ の順で炒めます。

20分ほど中火で時々かきまぜながら、水がほどよくとぶまで煮込みます。

粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、しっかり冷やしていただきます。