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おもてなしにもイイ♪【メバルの煮付け】♪

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Description

お酒にはもちろんのことご飯も進みます。煮汁はしょうゆ辛くもなくとても美味しいです。

材料 （4人分）

メバル
4尾
■ ＊Ａ＊
・水
３００ｍｌ
・酒
100ｍｌ
・しょうゆ
大さじ4
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    蝦夷メバルです。ウロコとえらを取りメバルの裏の胸鰭の下を少し切り開いて内臓を出し水洗いする。

  2. 2

    写真

    鍋に＊Ａ＊を煮立てて重ならない様に1を並べいれる。

  3. 3

    写真

    紙で落し蓋をし、煮る。煮汁が半分位になったら鍋を傾けて煮汁をすくって魚にかけ照り良く煮上げる。

  4. 4

    写真

    3の段階で適度に汁が無くなったら魚を銘々皿に取り、煮汁を煮詰め、盛った魚にかければ魚もボロボロにならないで済みます。

  5. 5

    写真

    お好みで「針生姜」を添えても美味しいです。繊維に沿って極薄切りにした生姜を水にさらすとできます。

コツ・ポイント

必ず煮汁は煮立たせてから入れます。こうすると臭みも出ないし、旨みも逃げないからです。
煮汁がある程度、煮詰まってきたら、盛り皿に魚を取り出してから、残りの煮汁だけで煮詰め、取り出した魚にかければ、魚の身もボロボロにならずに済んで美しい～♪

このレシピの生い立ち

もともと魚の煮付けは大好きです。大体この味付けで他の魚も煮付けています。
レシピID : 1439357 公開日 : 11/05/15 更新日 : 15/05/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2014年6月5日
写真
のりたま☆
おいしく煮えました！ダンナさん大喜び♪ありがとうございました。

美しい出来上がりですね！美味しそうです♪つくレポ感謝です♪

2014年1月15日
写真
カゼノウタ
煮魚に初挑戦。魚苦手だったのですが…美味しい！！

デカメバル！美味しそう！お上手に煮えています♪つくれぽ感謝♪

2014年1月8日
写真
nammy
いいお味です～(*´▽｀*)ご飯に合います！

お気に召して？嬉しいです♪つくれぽどうもありがとう！！

2013年5月13日
写真
titti624
タレだけ後がけ！他の煮付けもコレ使います♪

鯉のぼりみたい♪このタレは他の淡白な魚にも♪つくれぽ感謝♪

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