うぐいすあん
たよたひママ
作り方
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1
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鍋にグリンピースと豆がかくれるくらいの水を入れ、火にかけ、煮立ったら豆をザルにあけ、湯を捨てる。
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2
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豆に水をかけざっと洗い、鍋も簡単にざっと洗う。もう一度①を繰り返す。
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3
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鍋に豆が隠れるくらいの水500ｃｃ程を入れ、火にかけ豆が柔らかくなるまで煮る。途中、灰汁や皮が浮いてきたら取り除く。
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4
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２０～３０分煮て皮から出てきた中身で水が濁ってきたら、味噌漉しのようなザルで豆を漉す。ザルに残った皮は捨てる。
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5
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皮は全部きれいに取り除けず、少し残っていてもかまいません。砂糖と塩を入れ、木じゃくしでかき混ぜながら煮詰める。
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6
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木じゃくしで一の字を書いて、鍋底が見えるくらいまでになったら出来上がり。冷めると少し硬くなる。
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7
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今回使用したグリンピースです。ひとパック３４０ｇ入り。メキシカンの店で買いました。
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8
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zakkiiMさんより、ザルで漉さず、FPで混ぜても皮が気にならないとのアドバイスいただきました。お試しあれ。
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9
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「うぐいすあんクレープ」レシピID：1250646も美味しいので是非お試し下さい。
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コツ・ポイント
手順④で、ザルの中の皮にまだ身が多く付いているようだったら、水を少しかけて流し落とすといいです。ザルを強く押しすぎるとザルが壊れるので注意。豆の皮を気にしないのであれば、漉さないで豆をつぶすだけでもいいです。以前はそのようにしてました。
このレシピの生い立ち
あんこが大好きです。お店でグリンピースを売っていたので作ってみました。今まで「うぐいすあんクレープ」レシピＩＤ：1250646に載せていたのを少し改良して、独立させてレシピにしました。
たよたひママ
