***ひじき煮と空豆★茶碗蒸し***
Description
★残ったひじきの煮物を使って茶碗蒸しにしてみました♪★
綾タン
材料
（２人分）
◇ ひじきの煮物
適量 レシピID:900791
Mサイズ ２個
★ だし汁
３００ｃｃ
（水４００ｃｃ：かつお・昆布
で取った出汁を３００ｃｃ使う）
★ 酒
小さじ１
★ 濃口醤油
小さじ１/２
★ 塩
小さじ１/２
４～６粒
※ 空豆は中に入れる具として多く用意しても♪
＋ 適量
作り方
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1
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■空豆は鞘から取り出し、窪んでいる所に包丁で小さく切り込みを入れ、塩適量を入れた沸騰したお湯で
１分３０秒茹で薄皮を剥く
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2
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■冷めたお出汁に、他の★印の調味料を加えて良く混ぜておく
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3
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■★印のお出汁に溶き卵を加えて、泡立てないように静かに混ぜる
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4
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■茶碗蒸し用の器に、ひじき煮を適量入れる
※ひじき煮は最後に乗せる分を少し残しておく
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5
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■手順③の卵液を、ザルなどで濾しながら静かに注ぎ入れる
泡が立ったら取り除く
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6
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■蒸し器本体に、蒸し皿より少し下位まで水を入れ、沸騰したら蒸し皿を入れて器を乗せる
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7
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■蒸し器本体を充分覆う程の、固く絞った濡れ布巾をかけ蓋をし、周りに垂れた布巾を蓋の上に乗せたたむ
※ガス火の時は特に！
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9
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■約１０分経ったら、蓋をあけて、残しておいたひじき煮を乗せる
→また蓋をして約５分蒸す
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10
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■竹串を刺して、澄んだお出汁が出てきたら、できあがっています
澄んでいなかったら、時間を延長して蒸す
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11
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■器を取り出して、空豆を添える
※三つ葉でも♪
✿できあがり✿
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コツ・ポイント
私の作るひじき煮は薄味なので、茶碗蒸しの調味料は普段通りにしています。
味がしっかりしているひじき煮を使う時は、濃口醤油と塩を調整しても良いかもしれません。
味がしっかりしているひじき煮を使う時は、濃口醤油と塩を調整しても良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
残ったひじき煮を活用するため、茶碗蒸しに入れてみました。
綾タン
