うまッ！紅茶香る☆紅茶のロールケーキ♪
ハムまき
作り方
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1
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スポンジ用の紅茶の葉をティーパックから出し、茶葉が細かければそのまま使い、大きかったら細かくしておく。私はそのまま使用！
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2
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大きめのボールに卵を割りほぐしてから砂糖を加え、すぐに混ぜる。
オーブンを１８０℃に予熱する。
卵は殻ナシで２５０ｇ位
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4
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触って温かい位(４０℃位)で湯煎から外し、ハンドミキサー高速で泡立てる。
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5
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だんだんフワッとして来て、きめ細かい泡になって、ハンドミキサーの後が残る位まで高速で泡立て、最後は３０秒位低速で！
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6
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ハンドミキサーを外し、１の紅茶葉を表面に浮かせるように振り入れる。
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7
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更に薄力粉を表面に浮かせるように篩いながら入れる。
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8
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ゴムベラか木ベラで｢の｣の字を書くように(ピンク線)サックリ混ぜると同時に、反対側の手でボールを逆方向にまわす(黄色線)
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9
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３０回位混ぜると粉っぽさがなくなり、粉が見えなくなりますが、ここで止めるとキメの粗いパサ付いた生地になるのでもう少し…。
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10
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混ぜ続けてツヤが出て来た位がベスト！混ぜ足りないとパサ付き、混ぜ過ぎると弾力のある生地になるので、自分の感覚をつかもう！
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11
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生地をすくって落とした時にボテッと途切れて落ちるのではなく、繋がって落ちる位まで混ぜてね。私は１００回以上混ぜました。
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混ぜる回数は、卵の泡立て具合や粉の混ぜ方によっても変わります。
出来た生地を紙またはベイキングシートを敷いた天板に流す。
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13
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平らにして、１８０℃に予熱したオーブンで１２分位焼き色を見ながら焼く。
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こんがりキツネ色になれば、ほぼＯＫですが、心配な時は爪楊枝を刺して何も付いて来なければＯＫ！生地を網に乗せて冷ます。
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15
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加熱した生クリームに紅茶を入れて煮出す。
【アールグレイ香る☆紅茶の生クリーム♪ 】
ﾚｼﾋﾟID：1461539参照！
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16
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茶漉しで漉しながら大きめのボールに入れる。
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ボールを氷水にあてて冷やし、氷水をあてたまま砂糖を加えて泡立てる。
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スポンジシートを１度紙から剥がして再び紙の上に戻し、泡立てたクリームを置く。
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クリームを手前は厚め奥は薄めに塗る。
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生地の手前を敷いた紙ごと持ち上げてから、巻き始めの部分をギュッと下に押し付ける。
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21
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手前の紙を持ち、一気に奥まで巻き込み、巻き終わりの部分が下に来るようにする。
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両端の、はみ出たクリームを平らにならす。
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冷蔵庫で冷やすとケーキが落ち着いてカットしやすくなりますが、出来立ては生地もクリームもふわふわで私は好きです♪
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カットする時は、包丁を熱い湯に１回１回付けながら、力を入れずに前後に動かして切るといいです。パン切り包丁があればそれで！
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クリームの作り方は、
ﾚｼﾋﾟID：1461539
【アールグレイ香る☆紅茶の生クリーム♪ 】に、詳しく載っています。
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コツ・ポイント
卵を温める時に放っておくと煮えてしまうので煮えないように注意！
卵はしっかり泡立てて、ツヤが出るまでサックリ混ぜ続ける。
混ぜ足りないとキメの粗いバサバサ生地になり、混ぜ過ぎはかたい生地に…。
泡立て具合や混ぜ方で混ぜ回数は変わります。
卵はしっかり泡立てて、ツヤが出るまでサックリ混ぜ続ける。
混ぜ足りないとキメの粗いバサバサ生地になり、混ぜ過ぎはかたい生地に…。
泡立て具合や混ぜ方で混ぜ回数は変わります。
このレシピの生い立ち
ロールケーキ作りにハマッテいる時期に考えた一品！
紅茶スイーツが好きなので紅茶味のロールケーキも作ってみました♪
紅茶スイーツが好きなので紅茶味のロールケーキも作ってみました♪
ハムまき
