おいしい餃子
まもる
作り方
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1
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白菜はフードプロセッサー
で。あっという間に細かくなるので注意。
かるく塩をしておく。
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2
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挽肉に塩・こしょうをする。
粘りがでて手に白い脂がくっついてくるまでよく練る。
これがポイント。
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3
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こんな感じまで。
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4
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すりおろしたにんにく、しょうが、粗みじんに切ったにら、
ネギ、醤油、酒 、塩、ゴマ油を入れて混ぜる。なじむように。
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5
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１の白菜をきゅっきゅっ
と絞って（あまりぎゅーっと絞ると水気が抜けておいしくない）４のボールにいれて、片栗粉も入れて混ぜ、包む。
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6
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【焼き方のコツ】
①フライパンを熱す②油を引かずに餃子を素早く並べる③熱いお湯をすかさず入れる（だいたい１カップくらい）④蓋をする⑤餃子が透明になったら⑥湯を捨てる⑦蓋を取り油を回しかけ⑧水分をとばす
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7
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【フライパンは・・】
鉄のものがいいのですが
慣れるまでに大変。
テフロン、ホットプレートで十分ぱりぱりに焼けます。
※私も久しぶりに鉄のフライパンでやいたら餃子がくっついて
離れませんでした。
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8
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【たれは・・】
ラー油・酢・醤油（定番）
ラー油・ﾚﾓﾝ汁・醤油（新鮮）
酢・醤油（さっぱり）
ゆずこしょう・醤油（ぴりぴり）
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
まもる
