牛すじ肉のどて焼き
作り方
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1
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こんにゃくを食べやすい大きさに切り、茹ででアクを抜いておく。
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2
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牛すじ肉を水で洗い、2度茹でて汚れやアクを抜き、食べやすい大きさに切る。
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3
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鍋に水を入れ火にかけ、だしの元、すじ肉を入れ、砂糖、薄口醤油を入れて煮込む。 途中こんにゃくも入れ弱火で煮る。
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4
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すじ肉が柔らかくなるまで煮る。水が無くならないように注意し、途中で水を加えながらじっくり煮込む。
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5
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すじ肉が柔らかくなれば白味噌を加えてしばらく煮込む。
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6
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ネギや七味唐辛子を添えて頂く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大阪のB級グルメ。牛すじ肉を白味噌で柔らかく煮込んだ料理です。B級居酒屋では定番の料理ですね。