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鶏もも肉を一口大に切る。
しょう油、酒、しょうがを揉み込み、5分置く。
片栗粉をまぶす。
熱した油(160度くらい)に入れる。
きつね色に揚がったら取り出す。
もう一度、高温の油(190度くらい)で30秒程揚げる。取り出して、完成☆