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豆腐を水切りします。私は、キッチンペーパーにくるんで、レンジに1~2分かけました。
にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがき、しいたけは縦に切ります。
鍋にごま油を熱し、野菜を軽く炒めます。
野菜がしんなりしてきたら、豆腐を崩しながら入れ、もう少し炒めます。
そこに、調味料としいたけの戻し汁をひたひたになるくらい入れ、中火~弱火の火力で、時々混ぜながら汁気を飛ばします。
大体の水分が飛んで、味が馴染んだら、最後に小口切りにした細ねぎを入れて、軽く混ぜます。
出来上がりです。
そう言って頂けると嬉しいです♪また作ってみてください♪♪