夏野菜カレー。

茄子を縦半分に切り、斜め切りして、水に浸してアク抜きをしておく。アスパラを3等分に切っておく。

1で切った野菜を茄子は水気をきり、フライパンに油をひき、火が通るまで炒める。
ここまでがトッピング用。

にんにくを薄切り、玉ねぎを縦半分にし5ミリ幅に切っていく。じゃがいも、にんじん、トマトは乱切りする。鶏肉は一口大に切る。

にんにくから香りがたってきたら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れて全体に油がまわるまで炒める。鶏肉を加えて炒める。

全体に油がまわったら、水を具材ひたひたになるまで入れてトマトを加えて沸騰させる。その後、弱～中火で10分程度煮込む。

10分経ったら、アクがあれば取り除き、ルーを加えて、かき混ぜながら溶かす。その後、さらに10分程度煮込む。