➏ お茄子の田楽【夏】 ➏
rokuro
作り方
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1
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なすを洗い半分に切り水につけあくを抜きます。kitchenペパーでしっかりと水けを拭き、油で揚げます。
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2
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油で揚げたら、キッチンペーパーに取り余分な油を切っておきます。
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3
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★印の合わせみそを作ります。
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4
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茄子の上に味噌を塗り、魚焼きグリルかトースターで焼きます。
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5
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味噌が焦げやすいので、様子を見ながら全体的にうっすらと焦げ目が付いたら器に盛ります。
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6
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ゆずの皮だけをおろし金ですります。
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7
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茄子の上にゆずの皮を振りかけたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
目の細かいおろし金で刷りすぎて写真のゆずがとろっとしていてすみません(>_<)ホントは粉状になるのに・・・お茄子は加茂ナスが一番おいしいのですが、長茄子や、水ナス、卵形なすなど何でもいいです。
このレシピの生い立ち
主人はうちの実家の母が作る茄子の田楽が好物♡母に田楽味噌の作り方を聞いても「そんなん適当に作ってるからわからへんわあ～。目分量やし・・・」と言われます。舌を頼りに再現を試みてはいるのですが母の味とは何か違う(>_<)
まだまだ発展途上です
まだまだ発展途上です
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