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なすは一口大に切り、水に10分ほどひたし、あくを取る。よく水切りをしたらめんつゆをかけ、味を染み込ませておく。
パスタは充分なお湯でゆでる。
パスタをゆでている間にオリーブオイルで1を炒め、そこにさけ缶を追加、中火で炒め合わせる。
3をフライパンのはじによせ、空いたスペースによくかき混ぜた卵を落としてスクランブルエッグを作る。その後全体をよく混ぜる。
茹でたパスタのお湯をよくきり、4に混ぜる。中火でよく混ぜ合わせ、しお、こしょうで味を整える。
最後によく水切りし、一口大に手でちぎったレタスを加える。