茄子と甘長唐辛子の南蛮漬け～中華風♪

用意：
茄子を縦半分に切ったら、細目に切り目を入れます。水に晒した後水気を切ります。
長唐辛子を斜め半分に切ります。

熱したお鍋にサラダ油をいれ、高温になったら、茄子を加えて、強火て炒めます。（両面焼く）

茄子が油に馴染んできたら、唐辛子を加え、ここでもし油は全く残ってなければ、油大さじ１を足し、焼き目が付くまで炒めます。

↑辛味のある唐辛子なら、しそなしで美味しいと思います。
♦長唐辛子のほか、ししとうやピーマン（4個）でも良いです。