Lemon juice cookies

オーブンは190℃に予熱。天板にオーブンシートを敷く。

柔らかくしたバターに粉砂糖とレモン汁を加え、良く混ぜる。（粉砂糖にレモン汁を吸わせるようにする。）塩と溶き卵も加え、良く混ぜる。分離っぽくなってもＯＫ。

粉をふるい入れ、ゴムベラで練らないように、粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

予熱したオーブンで15分前後焼く。焼きあがったら、軽くスプーンの背で表面を押す。こうするとヒビ割れて、美味しそうに見える。ラックに移して十分に冷ます。