Lemon juice cookies
レシピID:151181
さっくさくで、レモンの酸味がギュッ。粉砂糖のお陰で軽く上品な食感で,
中心はしっとり。簡単ドロップクッキーです。絞り出し、型抜き、冷蔵庫で寝かせる等、一切なし。
中心はしっとり。簡単ドロップクッキーです。絞り出し、型抜き、冷蔵庫で寝かせる等、一切なし。
材料 （ 大きめ10枚分 ）
| バター | 100ｇ |
| 粉砂糖 | 100ｇ |
| 塩 | 少々 |
| レモン汁 | |
| 50ｇ （1個分弱） | |
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 240ｇ |
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1
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オーブンは190℃に予熱。天板にオーブンシートを敷く。
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2
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柔らかくしたバターに粉砂糖とレモン汁を加え、良く混ぜる。（粉砂糖にレモン汁を吸わせるようにする。）塩と溶き卵も加え、良く混ぜる。分離っぽくなってもＯＫ。
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3
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粉をふるい入れ、ゴムベラで練らないように、粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。
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4
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オーブンシートの上に、アイスクリームスクーパーかスプーンで生地をすくい、並べる。塗らしたスプーンの背で表面を押して平らにする。小さめにしても可愛い。
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5
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予熱したオーブンで15分前後焼く。焼きあがったら、軽くスプーンの背で表面を押す。こうするとヒビ割れて、美味しそうに見える。ラックに移して十分に冷ます。
コツ・ポイント
焦げやすいので、10分過ぎからはちょくちょくオーブンを覗いて、焼き時間を調節して下さい。中段と上段の間にもう一段あれば、そこで焼くのがベストです。
このレシピの生い立ち
公開日：04/07/03
昔作ったレモン皮入りの絞り出しクッキーが食べたくなって。でも、レモンの皮はあまり使いたくないので（ワックスとか農薬がイヤ）、レモンジュースだけでレモン風味を引き出しました。絞り出し袋って洗うの大変だから、ドロップクッキー。配合は「型抜き紅茶クッキーID:117072」をもとにしました。
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