枝豆のムース☆コンソメゼリー添え
作り方
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1
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粉ゼラチンをたっぷりの冷水でふやかしておく。
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3
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鍋にバターを熱したら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、②の枝豆を加え軽く炒める。(色がつかない程度)
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4
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ブイヨンを加え、蓋をして10分~15分枝豆が柔らかくなるまで 煮る。
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5
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ブレンダーかミキサーで⑤をピュレ状にし、一度ボウルに濾す。(この時、水が足りなければ牛乳の一部を加えても良いです)
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6
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①のゼラチンを湯せんで溶かし、⑤に加え混ぜ、生クリーム
、牛乳を加え混ぜる。
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7
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氷水にボウルをあてて、粗熱がとれてトロっとするまで冷やし、好みの器や型に入れ、冷蔵庫で固める。
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8
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★の粉ゼラチンに30gの冷水を加えふやかす。
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9
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★のコンソメと水を火にかけ沸騰直前まで温め、⑨を加え溶かし ボウルに入れ、冷蔵庫で固め、フォークなどでクラッシュする。
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10
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器に枝豆のムース、コンソメゼリーを入れ、お好みで生ハムなどを添える。
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11
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型がなくても、グラスなどに入れて作ってもらっても大丈夫です☆
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コツ・ポイント
型抜きにする場合は、ムースを入れる前に、型を少し濡らしておくと抜きやすくなります。
濃厚な味なので、量は少なめでちょうど良いです。グラスなどは小さめのものを選んでくださいね☆
濃厚な味なので、量は少なめでちょうど良いです。グラスなどは小さめのものを選んでくださいね☆
このレシピの生い立ち
旬の枝豆の美味しさを活かした前菜が作りたく試行錯誤。枝豆の甘みとバランスをとるためコンソメゼリーを添えてみました♪