マウンテンブルーベリータルト

タルト型にショートニングを薄く塗り、一旦冷蔵庫で冷やし、強力粉を茶こしで振り掛け余分な粉を落として冷蔵庫に入れておきます

タルト生地を作っていきます。レシピID :1381454 の手順⑤～⑪を参考に作って、生地を冷蔵庫で休ませておきます。

フードプロセッサーがない場合はレシピID :1381454 の手順㊷～㊸を参考にしてください。

手順④に砂糖を加えさらに混ぜます。

卵は溶いておきます。

手順⑤に手順⑥の溶き卵を2～3回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜます。

ラム酒も加え混ぜます。

クリームがこのようにムラなく混ぜ合わさればOKです。
タルトにのせて焼くまで、冷蔵庫に入れておきます。

手順③の生地を冷蔵庫から出して、ラップに挟んで伸ばしていきます。

※オーブンを180℃に予熱開始。

ラップをはがして、タルト型をのせ、タルト型より一回り大きめに回りをカットします。それをひっくり返してタルト型にのせます。

余分の生地を麺棒でゴロゴロっと回転させて切り落とします。
※生地がベタつく時はうち粉を手に付けながら作業します。

生地が回りのデコボコに馴染むように指で押して整えます。

手順⑯にクッキングシートを敷き、その上にタルトストーンを置きます。

180℃で10分焼成。
余った生地もタルト生地と一緒に焼きます。この余り生地のクッキーはびっくりするほど美味しいですよ♡

10分焼成後。
まだ生地がやわらかいので気を付けてタルトストーンとクッキングシートを外します。

焼きあがった生地は粗熱をとります。

粗熱がとれたら手順⑩のアーモンドクリームを冷蔵庫からだして用意します。
※オーブンを170℃予熱します。

アーモンドクリームをタルト型に5等分流し込みます。

焼き色がしっかりつくまで焼けたらOK！このまま冷ましましょう。

※このままアーモンドタルトとして食べても美味しいです♡

次にチーズクリームを作ります。
まず、マスカルポーネチーズに砂糖、ヨーグルト、レモン果汁を入れてよく混ぜます。

次に生クリームを八分立てにしっかり泡立てます。

※ここでは植物性のクリームですが動物性の場合は泡立てすぎに注意です。

手順㉘を絞り袋に入れます。
手順㉕のタルトは型から外しておきます。

いよいよ、デコレーション開始！
手順㉕のタルトにブルーベリージャムを塗ります。
※ちょっと多めの方がおいしいです。

手順㉚の上にクリームを山盛りに絞り出します。

ブルーベリーの山ができました！

冷蔵庫で2時間以上冷やしてから食べます。
アーモンドタルトは1日置いた方がおいしいので、できれば一晩おくといいですね。

断面図はこんな感じです。
タルト+アーモンドクリーム+ブルーベリージャム+チーズクリーム+生ブルーベリーの贅沢タルト!!

ちなみにこの型は100均で購入したものです♪
お安くて重宝しています♡