豚肉と野菜の煮物　～生姜風味＆黒糖使用

干しシイタケは戻して食べやすい大きさに切る。
＊戻し汁も煮汁として使うので捨てないでください。

なすは縦半分に切って斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切って塩をまぶしてしんなりさせる。

生姜はせん切りにし、一部盛りつけように取り分ける。枝豆（冷凍使用）は戻してさやから外す。

鍋に油を敷いて生姜（㊟一部残す）を入れて弱火で香りを出し、肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。

じゃが芋、人参、干しシイタケ、玉葱、茄子を加えて軽く表面が透き通る位になるまで炒める。

酒大さじ１をふって軽く混ぜる。お肉や芋は焦げやすいのでお気を付け下さい。

沸騰してアクが出てきたら除き、弱火～中火で加熱を続ける。

じゃが芋、人参が柔らかくなったら酒大さじ１・みりん・黒砂糖を加えて弱火で加熱する。

５分ほど加熱した後に醤油を加えて味をととのえ、更に弱火で５分ほど加熱し火を止め少し冷ます。（冷める過程で味が染みます）。