豚スペアリブで…とろ旨ソーキ汁　

にんじん・大根を皮をむき、大きめの乱切りにする。

早煮コブを水につけ、柔らかくなったら適当な大きさに切り結ぶ。
戻す際に使った水は捨てずに取っておく。

大きめの鍋に、スペアリブと、スペアリブがしっかり隠れつ量の水を入れ中火にかける

5をザルに開け、ぬるま湯で、肉に付いている汚れをそっと洗う。
＊強く洗うと身がはがれてしまうので注意

圧力鍋に、5の肉・にんじん・大根・2の昆布の戻し汁を入れ、ひたひたになるまで水を足す。

圧力鍋にかけ、15分加圧後、圧が抜けたら蓋を開け、塩と昆布を加え、再び15分加圧。