茄子のふゎふゎムースと夏野菜のゼリー寄せ
ちわここ
作り方
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1
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ゼラチンは小さじ1の水でふやかしておく
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2
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鍋に水を入れ沸騰したらコンソメとゼラチンを加える
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3
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ゼラチンが溶けたら火を止め冷ましておく
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4
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トマトは皮を湯むきし８㎜角にディルはみじん切にする
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5
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茄子は焼き茄子し120gぐらい残して後はトマトと同じ大きさに切る
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6
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③のコンソメスープとトマト、焼き茄子、ディルをタッパーなどに入れ冷蔵庫で冷やす
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8
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生クリームは七分立てにし茄子のペーストと合わせる
この時泡だて器ではなくヘラなどでふんわり混ぜる
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9
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生クリームと合わせたら冷蔵庫で1～2時間冷やす
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10
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ゼリーが固まったら器に盛りムースをかけて出来上がりです
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11
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※茄子のペーストと生クリームは同量ぐらいにする（茄子100ｇ生クリーム100cc）
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12
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焼き茄子は真さんの『基本の焼きなす』ID：422091を参考に
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コツ・ポイント
茄子の汁気をしっかり切らないとあとで水っぽくなってしまうので注意
茄子のペーストと生クリームを合わせる時は混ぜ過ぎないように
ゼリーはふるふるぐらいがお勧めです
茄子のペーストと生クリームを合わせる時は混ぜ過ぎないように
ゼリーはふるふるぐらいがお勧めです
このレシピの生い立ち
お店で食べた茄子のムースが美味しいかったで作ってみました
ちわここ
